紅玉紅茶（台茶18號），是台灣茶葉中一顆璀璨的明珠。它不僅是台灣特有的茶葉品種，更承載著一段獨特的歷史與文化。本篇文章將帶領您深入瞭解這款茶的傳奇故事，從其如何被培育出來，到它如何在日月潭地區紮根發展，以及它那令人難以忘懷的風味。
紅玉紅茶的誕生，是台灣茶葉改良場多年努力的結晶，它是由台灣原生山茶與緬甸大葉種茶樹雜交而來。這種獨特的結合，賦予了紅玉紅茶與眾不同的風味特性。其中最為人稱道的，莫過於其散發出的天然肉桂與薄荷香氣，以及那濃鬱醇厚的口感，品飲一口，彷彿置身於山林之中，感受大自然的恩賜。
日月潭地區，是紅玉紅茶最主要的產地。這裡獨特的地理環境和氣候條件，孕育出品質卓越的紅玉紅茶。讓我們一同走進日月潭的茶園，探尋紅玉紅茶的種植故事，瞭解當地茶農如何用心呵護每一棵茶樹，並將這份珍貴的風味傳承下去。
專家建議：在選購紅玉紅茶時，可留意茶葉外觀是否完整，色澤是否自然。沖泡時，水溫不宜過高，以免破壞其細緻的風味。建議以90-95℃的水溫沖泡，浸泡時間約3-5分鐘，即可品嚐到紅玉紅茶的最佳風味。 此外，掌握正確的儲存方式也相當重要，將茶葉存放於乾燥、陰涼、避光的環境中，可保持其風味的持久性。
立即探索更多關於紅玉紅茶的奧祕！
想深入瞭解日月潭紅玉紅茶（台茶18號）的傳奇風味嗎？以下提供幾個實用建議，助您在選購、沖泡和品嚐時更加得心應手。
- 選購時，留意茶葉外觀是否完整，色澤是否自然，並認明「日月潭紅茶產地標章」，確保買到真正的台灣紅玉紅茶 。
- 沖泡紅玉紅茶時，建議使用90-95℃的水溫，浸泡時間約3-5分鐘，避免過高水溫破壞其細緻的肉桂和薄荷香氣 。
- 將紅玉紅茶存放於乾燥、陰涼、避光的環境中，或開封後儘快使用完畢，有助於保持其風味的持久性 .
紅玉紅茶的身世：從台灣山茶到世界舞台的精品
台茶18號的誕生：一段跨越半世紀的育種之路
紅玉紅茶，又名台茶18號，是台灣茶葉改良場魚池分場歷經五、六十年精心培育出的頂級紅茶品種 . 它的誕生，是台灣茶葉發展史上的一個重要里程碑，也是台灣紅茶躍上世界舞台的起點 . 台茶18號的育成，融合了台灣原生山茶與緬甸大葉種紅茶的優點，成就了其獨特的風味和品質 .
故事要從日治時期說起，當時日本人引進阿薩姆紅茶到台灣種植，並在魚池地區設立紅茶試驗支所，致力於紅茶的培育與研究 . 二戰後，茶葉改良場的研究人員開始嘗試以台灣原生山茶為父本，與緬甸大葉種阿薩姆茶為母本進行雜交育種 . 經過長達數十年的選育試驗，最終在1999年成功培育出台茶18號，並正式命名 .
台茶18號的育成，不僅是育種技術的突破，更代表著台灣紅茶產業的轉型與升級 . 它的出現，打破了過去台灣紅茶以阿薩姆茶為主的局面，開創了具有台灣特色的紅茶新品種 . 紅玉紅茶以其獨特的肉桂和薄荷香氣，以及濃鬱醇厚的口感，贏得了「台灣香」的美譽，並受到國際紅茶專家的讚賞 .
- 母本：緬甸大葉種阿薩姆茶 B-729
- 父本：台灣原生山茶 B-607
- 育成機構：台灣茶葉改良場魚池分場
- 命名時間：1999年
紅玉紅茶的英文名為Ruby Black Tea，如同紅寶石般 。其茶湯色澤鮮紅明亮 , 散發著迷人的光澤，也象徵著台灣紅茶在世界舞台上閃耀的光芒 .
台灣香的祕密：原生山茶的獨特貢獻
紅玉紅茶之所以能擁有獨特的風味，台灣原生山茶扮演著關鍵角色 . 台灣原生山茶，是台灣特有的茶樹品種，具有獨特的基因和風味 . 它不僅賦予了紅玉紅茶獨特的香氣，也提升了其茶湯的層次感和 complexity .
台灣原生山茶的特性：
- 獨特香氣： 帶有淡淡的肉桂和薄荷香氣，以及其他草本和木質香調 .
- 滋味醇厚： 口感醇厚、甘潤，帶有微微的收斂性，回甘持久 .
- 適應性強： 具有較強的抗病蟲害能力和抗旱性 .
透過與緬甸大葉種紅茶的雜交，台灣原生山茶的獨特風味得以保留和傳承，並與大葉種紅茶的濃鬱滋味完美結合，創造出紅玉紅茶獨一無二的「台灣香」. 這種獨特的香氣和滋味，是其他地區的紅茶所無法比擬的 .
解碼紅玉紅茶的獨特風味：肉桂、薄荷與甘蔗香的完美交織
「台灣香」的祕密：品種與風土的協奏
紅玉紅茶，又名台茶18號，其獨特風味被譽為「台灣香」。這種獨特的香氣並非偶然，而是台灣原生山茶與緬甸大葉種紅茶結合的結晶 。紅玉紅茶的滋味融合了多重感官體驗，主要以肉桂和薄荷的香氣著稱，同時也可能帶有若隱若現的甘蔗甜香 .
要理解紅玉紅茶的風味密碼，可以從以下幾個面向來探索：
- 品種特性：台茶18號的獨特基因賦予了它獨特的香氣 . 緬甸大葉種帶來了濃鬱的茶體，而台灣原生山茶則貢獻了清新的香氣 .
- 風土條件：日月潭地區的獨特氣候與土壤，造就了紅玉紅茶的優異品質 . 溫暖濕潤的氣候、日夜溫差大，以及肥沃的土壤，都為茶樹的生長提供了理想的環境 .
- 發酵工藝：紅玉紅茶屬於全發酵茶 . 透過控制發酵過程中的溫度、濕度與時間，製茶師能夠引導茶葉產生豐富的香氣物質 . 茶多酚在發酵過程中轉化為茶黃質和茶紅質，賦予茶湯紅寶石般的色澤 .
解構紅玉紅茶的風味層次
品嚐紅玉紅茶時，可以嘗試將其風味拆解為以下幾個層次 :
- 香氣：
- 主調：肉桂的溫暖辛香是紅玉紅茶最明顯的標誌 .
- 副調：薄荷的清涼感為茶湯增添了一絲清新 .
- 隱味：部分紅玉紅茶帶有淡淡的甘蔗甜香，為整體風味更添層次 .
- 口感：
- 醇厚度：紅玉紅茶的茶體飽滿，入口後能感受到醇厚的滋味 .
- 回甘：優質的紅玉紅茶，在 initial 的微澀感後，會迅速回甘，在口中留下持久的甜潤 .
- 涼感：薄荷香氣帶來的清涼感，使紅玉紅茶在炎熱天氣中飲用格外舒適 .
不同季節採摘的紅玉紅茶，其風味也會略有差異 . 春茶通常帶有較為明顯的甘蔗香，而夏茶則可能帶有更強烈的薄荷感 . 透過細細品味，可以感受到紅玉紅茶在不同時節所展現的萬千風情 .
如何品評紅玉紅茶
想要更深入地體驗紅玉紅茶的風味，可以參考以下品評步驟 :
- 觀色：觀察茶湯的顏色，優質的紅玉紅茶茶湯應呈現明亮清澈的寶石紅色 .
- 聞香：細聞茶葉與茶湯的香氣，感受肉桂、薄荷等香氣的強度與層次 .
- 品嚐：啜飲一小口茶湯，讓茶湯在口中迴盪，感受茶湯的醇厚度、回甘度與涼感 .
- 觸感：感受茶湯在舌尖與喉嚨的觸感，判斷茶湯是否滑順 .
透過不斷的練習與比較，可以逐漸掌握紅玉紅茶的風味特徵，並找到自己最喜歡的風味 .
日月潭紅玉紅茶:台茶18號的傳奇. Photos provided by unsplash
日月潭的紅玉傳奇：地理環境、茶農智慧與產業發展的共生
得天獨厚的地理環境：紅玉紅茶的搖籃
日月潭地區，特別是南投縣魚池鄉，是紅玉紅茶（台茶18號）的故鄉 。此地擁有獨特的地理環境，為紅玉紅茶的生長提供了絕佳的條件 . 海拔約600至800公尺 ，屬於亞熱帶氣候，年均溫適中，濕度高，且雨量豐沛 . 盆地地形 加上群山環繞，使得此地晨昏雲霧繚繞，終年水氣豐沛 。
此外，日月潭地區的土壤多為酸性沃土 ，富含有機質，非常適合茶樹生長 。這些得天獨厚的自然條件，造就了紅玉紅茶獨特的風味 ，使其在眾多紅茶中脫穎而出 .
- 氣候：高溫多濕，雨量豐沛
- 地形：群山環繞的盆地
- 土壤：酸性沃土，富含有機質
茶農的智慧：世代傳承的種植與製作工藝
除了優越的自然環境，日月潭紅玉紅茶的成功，也離不開當地茶農的辛勤耕耘和世代傳承的智慧 . 他們累積了豐富的種植經驗，並不斷改良製茶工藝，力求將紅玉紅茶的風味發揮到極致 .
在種植方面，部分茶農堅持採用自然農法 ，不使用農藥和除草劑，以確保茶葉的品質和安全 . 他們以人工除草，並將雜草堆置作為茶樹的肥料 . 此外，茶農們還會根據不同季節的氣候特點，調整種植和管理方式，以適應環境變化 .
在製茶方面，紅玉紅茶採用全發酵工藝 ，並以手工採摘一心二葉的茶菁 . 採摘後，經過萎凋、揉捻、發酵、乾燥等多道工序，才能製成 final 的紅玉紅茶 . 每個環節都考驗著茶農的經驗和技術 .
- 自然農法：不使用農藥和除草劑
- 手工採摘：一心二葉
- 全發酵工藝：多道工序，精湛技術
產業發展的共生：從沒落到重生的紅玉傳奇
日月潭紅玉紅茶的產業發展並非一帆風順 . 早期，在日治時期，紅玉紅茶曾是日本天皇的貢品 ，風光一時 . 然而，隨著時代變遷和市場變化，紅玉紅茶的產業也曾一度沒落 .
921大地震後，政府和民間開始積極投入資源，協助日月潭地區重建 . 其中，紅玉紅茶被視為地方產業再生的重要契機 . 透過品種改良、技術提升、品牌行銷等方式，紅玉紅茶再次受到市場關注 .
近年來，日月潭紅玉紅茶不僅在國內市場受到歡迎，更逐漸走向國際舞台 . 許多茶農和茶商積極參與國內外的茶葉展覽和比賽，提升紅玉紅茶的知名度和美譽度 . 此外，當地政府和農會也積極推動產地認證和品牌建立 , 以確保紅玉紅茶的品質和信譽 .
- 政府與民間的投入：重建與產業再生
- 品牌行銷：提升知名度和美譽度
- 產地認證：確保品質和信譽
| 特點 | 描述 |
|---|---|
| 氣候 | 高溫多濕，雨量豐沛 |
| 地形 | 群山環繞的盆地 |
| 土壤 | 酸性沃土，富含有機質 |
| 自然農法 | 不使用農藥和除草劑 |
| 手工採摘 | 一心二葉 |
| 全發酵工藝 | 多道工序，精湛技術 |
| 政府與民間的投入 | 重建與產業再生 |
| 品牌行銷 | 提升知名度和美譽度 |
| 產地認證 | 確保品質和信譽 |
選購與沖泡指南：如何挑選正宗紅玉，泡出台灣香的真滋味
選購紅玉紅茶的要訣
要選購到真正的紅玉紅茶（台茶18號），需要仔細觀察和品評。以下提供幾個關鍵的選購要點，幫助您挑選到優質的紅玉紅茶 ：
- 外觀：優質的紅玉紅茶茶葉外觀應呈現條索狀，緊結、勻整，並帶有金毫 。茶乾帶有微微的紫色，這也是紅玉紅茶高品質的特徵之一 。
- 香氣：正宗的紅玉紅茶散發著天然的肉桂和薄荷香氣，香氣自然清新 。避免選購人工香精味過重的產品 。
- 湯色：沖泡後的茶湯應呈現明亮豔紅的色澤，上層帶有金黃色的光圈 .
- 滋味：入口醇厚甘潤，回甘持久，並帶有清涼感 。好的紅玉紅茶，即使久泡也不會苦澀 。
- 產地認證：選購時應注意包裝上是否清楚標示產地來源、有效期限與相關認證標章，例如有機認證 。確保茶葉品質，避免購買來路不明的劣質產品 。
- 季節：不同季節的紅玉紅茶風味略有差異 。春冬兩季的紅玉紅茶香氣內斂，口感溫潤滑順 。夏茶滋味濃鬱，品種香氣足 。
若想送禮，可考慮選購紅玉紅茶比賽茶，品質有保障 。如預算有限，也可選擇包裝精美的網紅名店紅玉紅茶 。
紅玉紅茶的沖泡技巧
掌握正確的沖泡方法，才能充分展現紅玉紅茶的獨特風味。以下提供熱泡和冷泡兩種沖泡方式的建議 ：
熱泡法
- 茶具：建議使用瓷器或玻璃材質的茶壺 。這兩種材質密度高、散熱快，有助於保持茶香 。
- 水溫：使用95～100度的熱水沖泡 。高溫有助於釋放茶葉的香氣與甜味 。
- 茶葉用量：茶葉與水的比例約為1：30 。可依個人口味調整濃淡 。
- 沖泡時間：
- 首泡：浸泡約60秒 。
- 後續回沖：可回沖約5次，每次增加浸泡時間10秒 。
- 沖泡步驟：
- 溫壺、溫杯 .
- 將茶葉放入壺中。
- 注入熱水，第一泡可快速倒掉，此為洗茶 .
- 再次注入熱水，靜置適當時間後即可倒出享用 .
冷泡法
- 水溫：使用約4°C的低溫冷水，或常溫水沖泡後放入冰箱冷藏 。
- 茶葉用量：茶葉與水的比例約為1：50～100 。可依個人口味調整濃淡 .
- 靜置時間：放入冰箱靜置約6～8小時 。
冷泡法可以凸顯紅玉紅茶的天然甘甜，減少苦澀感，帶來更柔和順口的風味 .
小提示：
- 紅玉紅茶釋出速度快，不宜久浸回沖 .
- 可依個人喜好加入牛奶，調製成奶茶 .
- 存放越久的紅茶，風味會更加醇化 . 新茶可存放一年後再沖泡，風味更佳 .
日月潭紅玉紅茶:台茶18號的傳奇結論
品味至此，相信您已對日月潭紅玉紅茶:台茶18號的傳奇有了更深刻的認識。從台灣原生山茶與緬甸大葉種的相遇，到茶農們世代傳承的智慧，再到日月潭獨特的地理環境，共同孕育出這款獨一無二的「台灣香」。
希望透過這趟日月潭紅玉紅茶:台茶18號的傳奇巡禮，您不僅能學會如何挑選和沖泡一杯好茶，更能體會到台灣茶文化的精髓，以及這片土地所賦予的珍貴禮物。無論是獨自品茗，或是與親友分享，都讓日月潭紅玉紅茶:台茶18號的傳奇，為您的生活增添一抹溫暖與香醇 。
日月潭紅玉紅茶:台茶18號的傳奇 常見問題快速FAQ
紅玉紅茶（台茶18號）有什麼獨特之處？
紅玉紅茶是台灣特有品種，由台灣原生山茶與緬甸大葉種茶樹雜交而來，具有天然肉桂與薄荷香氣，口感濃鬱醇厚。
紅玉紅茶主要產地在哪裡？
日月潭地區是紅玉紅茶最主要的產地，其獨特的地理環境和氣候條件孕育出高品質的紅玉紅茶。
如何挑選高品質的紅玉紅茶？
選購時留意茶葉外觀是否完整，色澤是否自然，避免選購人工香精味過重的產品，並注意包裝上的產地來源標示。
沖泡紅玉紅茶的水溫應該是多少？
建議以90-95℃的水溫沖泡紅玉紅茶，以充分展現其細緻的風味，避免過高的水溫破壞茶葉。
紅玉紅茶的英文名稱是什麼？
紅玉紅茶的英文名為Ruby Black Tea，如同紅寶石般，茶湯色澤鮮紅明亮，散發著迷人的光澤。
紅玉紅茶中的「台灣香」指的是什麼？
「台灣香」指的是紅玉紅茶獨特的肉桂和薄荷香氣，這是台灣原生山茶的獨特貢獻，使其與其他地區的紅茶有所區別。
日月潭的地理環境如何影響紅玉紅茶的品質？
日月潭地區高溫多濕、雨量豐沛，加上群山環繞的盆地地形和酸性沃土，為紅玉紅茶的生長提供了絕佳的條件，造就其獨特風味。
紅玉紅茶的熱泡法有什麼技巧？
熱泡紅玉紅茶建議使用瓷器或玻璃茶壺，以95～100度的熱水沖泡，首泡浸泡約60秒，後續可回沖多次，並注意溫壺、溫杯。
紅玉紅茶如何冷泡？
冷泡紅玉紅茶使用約4°C的低溫冷水，茶葉與水的比例約為1：50～100，放入冰箱靜置約6～8小時，能凸顯茶葉的天然甘甜。
紅玉紅茶可以加牛奶做成奶茶嗎？
可以。依個人喜好加入牛奶，即可調製成風味獨特的紅玉紅茶奶茶。