台灣的茶文化底蘊深厚，而鐵觀音茶更是其中的一顆璀璨明珠。在眾多茶行中，嶢陽茶行以其超過百年的歷史，成為台灣鐵觀音茶葉的經典傳承者。這不僅僅是一家茶行，更是一部活生生的台灣茶葉發展史。
本次旅程，我們將聚焦於嶢陽茶行的鐵觀音茶，從其深厚的歷史根源出發，探索其獨特的茶種來源。無論是來自以出產柔滑、花香馥郁鐵觀音聞名的木柵，還是以礦物風味和醇厚口感著稱的石門，不同的產地賦予了嶢陽茶行鐵觀音多樣的風味。更重要的是，我們將深入瞭解嶢陽茶行代代相傳的烘焙技術，這項工藝是塑造鐵觀音茶獨特風味的關鍵。從輕焙的清新優雅到重焙的醇厚甘潤，每一個細節都蘊含著茶師的匠心與經驗。
品味嶢陽茶行的鐵觀音，不僅僅是味蕾的享受，更是一次穿越時空的文化體驗。透過一杯茶，感受台灣茶葉的歷史、工藝與風土人情。想更深入瞭解鐵觀音的風味嗎？建議您在品飲時，先觀察茶葉的外觀，感受其散發出的香氣，再小口啜飲，讓茶湯在口中迴盪，細細品味其中的層次與變化。此外，選擇合適的茶具也能提升品茗體驗。
讓我們一同踏上這趟品味百年：嶢陽茶行鐵觀音的歷史、工藝與風味之旅。
想深入瞭解嶢陽茶行鐵觀音的百年傳承與獨特風味嗎？以下提供您實用的建議：
- 親自走訪嶢陽茶行門市或透過線上管道，選購不同產地（木柵、石門）與烘焙程度的鐵觀音茶葉，比較其風味差異 。
- 品飲時，先觀察茶葉外觀與聞香，再分小口啜飲，感受茶湯在口中的層次與變化，選擇適合自己的茶具以提升品茗體驗 。
- 參考專家建議，使用瓷蓋碗以95-100度熱水沖泡嶢陽鐵觀音，並依茶葉烘焙程度調整浸泡時間，享受醇厚回甘的茶湯 .
嶢陽茶行：百年老店的鐵觀音傳奇與文化底蘊
薪火相傳的百年茶香
嶢陽茶行，創立於西元1842年，從清朝至今已走過180多年的歲月 。這間百年老店的發源地可追溯到彰化鹿港，由第一代經營者王擇臣從福建安溪渡海來台開基立業 。起初以茶葉外銷為主，隨著時代的發展，經營據點也擴展到廈門、香港、台北等地 . 歷經六代傳承，嶢陽茶行始終秉持著「百年堅持，一口好茶」的信念 。這份對品質的堅持，不僅是品牌的核心價值，也是建立卓越信譽的基石 。從選茶、焙茶到包裝，每個環節都嚴格把關，確保每一包茶都能呈現最佳風味 .
王淑景先生，生於清光緒2 年，乃清朝舉人 。為人敦厚儒雅、樂善好施，在廈門經營茶葉貿易發展同時，也在茶行中，免費供膳、住予往返南洋謀生的內陸鄉親，做為待船落腳的轉憩站 。不僅於當地深獲讚揚，也因此使得「嶢陽茶行」在台灣、香港、東南亞各地極富盛名 。
- 1842年：嶢陽茶行於彰化鹿港創立 。
- 清末時期：拓展至廈門，以販售鐵觀音及武夷茶為主 。
- 1936年：設立香港嶢陽，以獨特焙茶風味廣受好評 。
- 1953年：台北分行設立，專力於台灣烏龍茶 。
鐵觀音的引進與紮根
嶢陽茶行以鐵觀音茶葉聞名 。鐵觀音茶樹原產於福建安溪，相傳在日治時期（1895年），由製茶師張迺妙、張迺乾自福建安溪引進台灣木柵樟湖山區（即貓空一帶） 。另有一說是隨早期移民在北部茶區栽種 。引進後，鐵觀音在木柵地區落地生根，並發展出獨特的製作工藝 。
鐵觀音的製作技術，以及成為商品在市面上銷售，都是日據之後逐漸形成 。鐵觀音的特色是重發酵與重烘焙的茶 。
關於鐵觀音名稱由來，有一說是在清朝雍正年間，有位茶農每天都拜觀音菩薩，某天他夢見一株在小溪旁從未見過的茶樹，隔天他便依夢中的線索尋得該茶樹，並將它移植回家栽種，因感念觀音所賜而得名 。
目前，台灣鐵觀音的主要產地包括台北市木柵區、新北市石門區等地 。其中，木柵鐵觀音歷史最為悠久，也最具代表性 . 石門鐵觀音則是在1960年代後，以硬枝紅心品種茶樹製作而成 。
- 鐵觀音原產地：福建安溪 。
- 引進台灣時間：日治時期（1895年）。
- 主要產地：台北木柵、新北石門 。
文化底蘊與品牌轉型
嶢陽茶行在台灣茶葉發展史上扮演著重要的角色。面對時代變遷與市場競爭，嶢陽茶行不斷創新求變 。第六代經營者王端鎧將嶢陽從傳統茶行轉型為品牌，並在長春路開設旗艦店，開創了一條與傳統茶行不同的道路 。
在門市設計上，嶢陽茶行融合古典與現代時尚元素，營造出舒適的購物體驗 。店內不僅陳列精緻的茶葉產品，還展示台灣陶藝名家創作的頂級茶壺，將茶文化與藝術完美結合 。此外，嶢陽茶行也積極與年輕世代對話，推出時尚的茶罐包裝、方便沖泡的原葉茶包等產品，讓更多年輕人愛上台灣茶 。
嶢陽茶行為了提供消費者產品來源與安全資訊，已逐步加入「農委會茶業改良場」雲端系統，建立茶葉足跡 。只要使用智慧型手機掃描茶罐底部的二維條碼，即可輕鬆查詢產地、加工、及農藥殘留檢驗報告，資訊透明公開，讓您無論是送禮或自用都可安心 。
- 品牌轉型：從傳統茶行轉型為現代品牌 。
- 門市設計：融合古典與現代元素 。
- 產品創新：推出時尚包裝、原葉茶包等 。
- 品質保證：建立茶葉足跡，資訊透明公開 。
解碼嶢陽鐵觀音：茶種溯源與木柵、石門的風味差異
鐵觀音茶種的歷史淵源
嶢陽茶行以其精選的鐵觀音茶葉聞名，而要了解其風味，首先需探究鐵觀音的茶種溯源。鐵觀音茶樹原產於福建安溪，相傳清朝年間，由茶農魏蔭感念觀音菩薩的恩賜而得名. 後於日治時期，由製茶師張迺妙、張迺乾兄弟引進台灣，在木柵樟湖山一帶落地生根。
關於鐵觀音傳入台灣，另有一說是清末時期就已隨著移民傳入北部茶區，但直到日治時期，張迺妙才從大陸習得製作技術，並將其發揚光大。
在台灣，經過百年的發展，鐵觀音已成為獨具特色的茶品。 嶢陽茶行秉持著對傳統的尊重與對品質的堅持，嚴選茶種，並深入研究不同產地鐵觀音的特性。
木柵鐵觀音：醇厚甘潤的經典風味
木柵鐵觀音是台灣鐵觀音的代表，其茶園主要分佈於獅腳、草湳、內外樟湖、貓空等地。 木柵地區的土壤與氣候，非常適合鐵觀音茶樹的生長。 這裡的鐵觀音茶葉，以其獨特的「觀音韻」聞名。
木柵鐵觀音的特色：
- 茶葉外觀：緊結彎曲，色澤墨綠帶油光。
- 香氣：焙火香與蘭花香並存，醇厚而不刺鼻。
- 茶湯：橙黃或蜜黃，清澈明亮。
- 滋味：醇厚甘潤，微澀中帶有弱果酸味。
嶢陽茶行的木柵鐵觀音，充分展現了木柵鐵觀音的傳統風味。 透過精湛的烘焙技術，將茶葉的香氣與滋味提升到更高的層次。
石門鐵觀音：海風吹拂的獨特風味
新北市石門區， 也是台灣鐵觀音的重要產地之一。 石門茶區位於台灣北濱海岸，海風吹拂，氣候涼爽，非常適合茶樹生長。 這裡主要以「硬枝紅心」品種製作鐵觀音。
石門鐵觀音的特色：
- 茶葉外觀：條索緊結，色澤深褐帶油光。
- 香氣：焙火香中帶有淡淡的果酸香。
- 茶湯：黃金色，明亮清澈。
- 滋味：醇厚甘潤，微澀中帶有弱果酸味。
相較於木柵鐵觀音，石門鐵觀音的風味更為清新。 海風的吹拂，賦予了茶葉獨特的 минеральність。 嶢陽茶行的石門鐵觀音，將石門鐵觀音的地域特色，完美地呈現出來。
風味差異的關鍵：茶種與風土
木柵鐵觀音與石門鐵觀音的風味差異，主要來自於茶種與風土的不同。
- 茶種：木柵鐵觀音主要以正欉鐵觀音為主，石門鐵觀音則以硬枝紅心為主。
- 風土：木柵茶區屬於山區氣候，石門茶區則屬於海濱氣候. 海風的吹拂，賦予石門鐵觀音獨特的風味。
除了茶種與風土，烘焙技術也是影響鐵觀音風味的重要因素。 不同的烘焙程度，會使鐵觀音呈現出不同的香氣與滋味。 嶢陽茶行以其獨到的烘焙技術， 展現不同產地鐵觀音的獨特魅力。
嶢陽茶行(GEOW YONG TEA HONG):台灣鐵觀音茶葉的經典傳承. Photos provided by unsplash
焙火的藝術：嶢陽茶行獨家烘焙技術與風味塑造
百年傳承的焙火工藝
嶢陽茶行自創立以來，便十分重視鐵觀音茶的烘焙工藝，並將其視為塑造茶葉風味的關鍵 。有別於部分現代茶行追求快速量產，嶢陽茶行堅持以傳統工法進行焙火，力求將鐵觀音的獨特風味發揮到淋漓盡致 。這種對傳統工藝的堅持，不僅是對歷史的尊重，更是對品質的承諾。
早期，嶢陽茶行採用炭焙的方式進行烘焙，以龍眼木為燃料 。炭焙需要經驗豐富的師傅全程看顧，憑藉手感和經驗來控制火候，並適時覆灰調節溫度 。這種方式雖然耗時費力，但能賦予茶葉更深沉、更富層次的焙火香 . 然而，隨著時代的發展，為了提升效率和穩定性，嶢陽茶行也引進了電焙技術 。儘管如此，他們並未完全捨棄傳統炭焙的精髓，而是將其融入電焙的流程中，以確保茶葉的風味既能保有傳統特色，又能符合現代人的品飲需求 。
- 炭焙：傳統工藝，賦予茶葉深沉、富層次的焙火香
- 電焙：現代技術，提升效率和穩定性
- 融合：結合兩者優點，保有傳統特色，符合現代需求
焙火程度與風味的微妙變化
焙火是影響鐵觀音風味的重要因素之一 。不同焙火程度的鐵觀音，在香氣、滋味和口感上會呈現出截然不同的特色 . 嶢陽茶行深諳此道，因此在烘焙過程中，會根據茶葉的特性和預期風味，精準掌握焙火的溫度和時間 .
一般而言，鐵觀音的焙火程度可分為輕焙火、中焙火和重焙火三種 . 輕焙火的鐵觀音，茶湯顏色較淺，帶有花香和果香，滋味清醇爽口 . 中焙火的鐵觀音，茶湯顏色略深，焙火香氣較為明顯，滋味醇厚甘潤 . 重焙火的鐵觀音，茶湯顏色深紅，帶有濃鬱的焙火香，甚至有些微的焦糖香 。滋味醇厚，回甘持久 .
嶢陽茶行的鐵觀音，以中、重焙火為主 。這種焙火程度的鐵觀音，既能保有鐵觀音的獨特韻味，又能展現出成熟渾厚的風味 。同時，嶢陽茶行也會根據不同產地和茶種的特性，調整焙火的細節，以呈現出最完美的風味 . 例如，木柵鐵觀音通常會採用較重的焙火，以突顯其特有的「觀音韻」，而石門鐵觀音則可能採用較輕的焙火，以保留其清新的花果香 .
- 輕焙火：花果香，滋味清醇
- 中焙火：焙火香，滋味醇厚甘潤
- 重焙火：濃鬱焙火香，滋味醇厚回甘
- 客製化：根據產地和茶種調整焙火細節
解密嶢陽茶行的獨家烘焙祕訣
除了掌握基本的焙火原則外，嶢陽茶行在長期的製茶過程中，也累積了許多獨家的烘焙祕訣。這些祕訣往往不輕易外傳，而是透過師徒相授的方式，代代相傳 。
據悉，嶢陽茶行在焙火過程中，非常注重「分段烘焙」。也就是說，他們會將烘焙過程分為多個階段，並在每個階段採用不同的溫度和時間 。這樣做的目的是為了讓茶葉的內部和外部都能均勻受熱，避免出現烘焙不均勻的情況 。此外，嶢陽茶行還會根據天氣、濕度等因素，靈活調整烘焙的參數 . 這種對細節的追求，正是嶢陽茶行鐵觀音風味獨特的關鍵 .
此外，焙火完成後的「靜置」也是重要的一環 。 靜置的目的是讓茶葉的香氣和滋味能夠更加穩定融合 。 靜置的時間長短，也會影響茶葉的最終風味。 嶢陽茶行會根據茶葉的特性，決定最佳的靜置時間，以確保茶葉的風味達到最佳狀態 .
- 分段烘焙：確保茶葉內外均勻受熱
- 靈活調整：根據天氣、濕度等因素調整參數
- 靜置：穩定融合香氣和滋味
| 焙火方式 | 描述 | 特點 |
|---|---|---|
| 炭焙 | 傳統工藝，以龍眼木為燃料，需經驗豐富的師傅全程看顧，憑藉手感和經驗來控制火候，並適時覆灰調節溫度 | 賦予茶葉更深沉、更富層次的焙火香 |
| 電焙 | 現代技術，引進以提升效率和穩定性，並融入傳統炭焙的精髓 | 提升效率和穩定性，保有傳統特色，符合現代需求 |
| 輕焙火 | 茶湯顏色較淺 | 帶有花香和果香，滋味清醇爽口 |
| 中焙火 | 茶湯顏色略深 | 焙火香氣較為明顯，滋味醇厚甘潤 |
| 重焙火 | 茶湯顏色深紅 | 帶有濃鬱的焙火香，甚至有些微的焦糖香，滋味醇厚，回甘持久 |
| 客製化焙火 | 根據不同產地和茶種的特性，調整焙火的細節 | 呈現出最完美的風味 |
| 分段烘焙 | 將烘焙過程分為多個階段，並在每個階段採用不同的溫度和時間 | 確保茶葉的內部和外部都能均勻受熱，避免出現烘焙不均勻的情況 |
| 靈活調整 | 根據天氣、濕度等因素，靈活調整烘焙的參數 | 細節的追求，是嶢陽茶行鐵觀音風味獨特的關鍵 |
| 靜置 | 焙火完成後的靜置 | 讓茶葉的香氣和滋味能夠更加穩定融合，影響茶葉的最終風味 |
品鑑嶢陽鐵觀音：香氣、滋味、口感的層次與解讀
香氣：從幽雅蘭香到焙火堅果香的演繹
品鑑嶢陽茶行的鐵觀音，首重香氣的辨識與解讀 。優質的鐵觀音香氣馥郁持久，層次豐富多變 。最初，您可以聞到一股幽雅的蘭花香，這是鐵觀音最經典的香氣特徵之一 。這種蘭香並非濃烈刺鼻，而是清新淡雅，彷彿山谷中幽蘭吐露芬芳 . 隨著沖泡次數的增加，焙火香逐漸顯現，交織著堅果香、炒栗子香，甚至帶有淡淡的焦糖香 。這是嶢陽茶行獨特烘焙技術的成果，將茶葉的香氣提升到另一個層次 .
不同產地、不同烘焙程度的鐵觀音，香氣表現也各有千秋 。木柵鐵觀音以傳統炭焙工藝著稱，香氣濃鬱而深沉，帶有明顯的焙火香和熟果香 。石門鐵觀音則以「弱果酸」香氣為特色，清新爽朗 。
- 蘭花香：清新淡雅，是鐵觀音的經典香氣。
- 焙火香：烘焙技術的體現，帶來堅果、焦糖等豐富香氣。
- 熟果香：成熟水果的香甜氣息，常見於木柵鐵觀音。
- 弱果酸香：石門鐵觀音的特色，清新爽朗。
滋味：醇厚甘潤，微澀回甘的平衡之美
鐵觀音的滋味醇厚甘潤，入口微澀，隨後轉為甘甜，回甘持久 。這種先苦後甘的滋味，正是鐵觀音的魅力所在 。
好的鐵觀音茶湯滑順，入口即化，毫無阻滯感 。茶湯在口中迴盪，帶來豐富的層次感，令人回味無窮 . 嶢陽茶行的鐵觀音，注重茶葉的發酵與烘焙，力求達到滋味的平衡 。既保留了鐵觀音原有的醇厚，又避免了過度的苦澀，使茶湯更加甘潤順口 . 此外，優質的鐵觀音還具有明顯的「觀音韻」，這是一種難以言喻的特殊風味，融合了花香、果香、以及焙火香，令人心曠神怡 .
影響鐵觀音滋味的因素眾多，包括茶樹品種、產地、製作工藝、以及烘焙程度 。正欉鐵觀音以其獨特的甘露味著稱 。木柵鐵觀音則以醇厚回甘、滋味豐富見長 。
- 醇厚甘潤：鐵觀音的基本滋味，入口柔順。
- 微澀回甘：先苦後甘，是鐵觀音的特色。
- 觀音韻：融合多種香氣的特殊風味，令人回味無窮。
口感：層次豐富，喉韻深沉的感官體驗
品嚐嶢陽鐵觀音，不僅是味覺的享受，更是一場感官的盛宴 . 茶湯入口，首先感受到的是茶葉的醇厚與滑順 . 隨著茶湯在口中蔓延，各種香氣與滋味層層疊加，帶來豐富的口感 . 優質的鐵觀音茶湯濃稠飽滿，富有膠質感，在舌尖留下 приятное ощущение .
吞嚥後，茶湯的餘韻在喉嚨中迴盪，帶來深沉的喉韻 . 這種喉韻或甘甜、或清涼、或帶有淡淡的焙火香，令人久久難以忘懷 . 喉韻的深淺與持久度，是評估鐵觀音品質的重要指標之一 .
不同年份的鐵觀音，口感也會有所不同 。陳年鐵觀音經過長時間的陳化，茶葉中的苦澀物質逐漸轉化，茶湯更加醇厚柔順，喉韻也更加深沉悠長 .
- 醇厚滑順：茶湯的基本口感，入口舒適。
- 層次豐富：多種香氣與滋味交織，帶來複雜的口感體驗。
- 喉韻深沉：茶湯吞嚥後，餘韻在喉嚨中迴盪，持久不散。
嶢陽茶行(GEOW YONG TEA HONG):台灣鐵觀音茶葉的經典傳承結論
台灣茶文化之所以迷人，不僅在於其豐富的茶葉種類與精湛的製茶工藝，更在於世代傳承的茶人精神與對品質的堅持。透過這趟品味之旅，我們深入瞭解了嶢陽茶行如何將傳統鐵觀音茶的製作工藝，歷經百年歲月，完整地保存下來，並在現代社會中不斷創新，以適應時代的變遷.
從茶種的溯源、木柵與石門風味的差異，到獨家的烘焙技術與品鑑方式，嶢陽茶行(GEOW YONG TEA HONG):台灣鐵觀音茶葉的經典傳承，不僅僅是一杯茶的風味，更是一段關於歷史、文化與工藝的故事. 每一口茶湯，都蘊含著茶農的辛勤、茶師的智慧，以及嶢陽茶行對品質的堅持.
無論您是資深的茶葉愛好者，或是剛入門的品茗新手，都誠摯邀請您親自走訪嶢陽茶行，或透過其線上管道，品嚐一杯道地的鐵觀音。在茶香繚繞中，感受台灣茶文化的博大精深，並體驗嶢陽茶行(GEOW YONG TEA HONG):台灣鐵觀音茶葉的經典傳承所帶來的獨特魅力.
嶢陽茶行(GEOW YONG TEA HONG):台灣鐵觀音茶葉的經典傳承 常見問題快速FAQ
嶢陽茶行最出名的茶葉是什麼？
嶢陽茶行以鐵觀音茶葉聞名，擁有超過百年的歷史傳承，是台灣鐵觀音茶葉的經典代表
嶢陽茶行的鐵觀音茶葉有哪些產地來源？
嶢陽茶行的鐵觀音茶葉主要來自木柵和石門，木柵以柔滑、花香馥郁聞名，石門則以礦物風味和醇厚口感著稱
如何品嚐嶢陽茶行的鐵觀音？
品飲時，先觀察茶葉外觀，感受香氣，再小口啜飲，細細品味茶湯的層次與變化，選擇合適的茶具也能提升品茗體驗
嶢陽茶行創立於哪一年？
嶢陽茶行創立於西元1842年，至今已走過180多年的歲月
鐵觀音茶樹的原產地在哪裡？
鐵觀音茶樹原產於福建安溪，後引進台灣木柵樟湖山區落地生根
嶢陽茶行如何轉型為現代品牌？
第六代經營者王端鎧將嶢陽從傳統茶行轉型為品牌，並在長春路開設旗艦店，融合古典與現代元素設計門市
木柵鐵觀音的特色是什麼？
木柵鐵觀音的茶葉外觀緊結彎曲，色澤墨綠帶油光，香氣焙火香與蘭花香並存，滋味醇厚甘潤，微澀中帶有弱果酸味
石門鐵觀音的特色是什麼？
石門鐵觀音的茶葉外觀條索緊結，色澤深褐帶油光，香氣焙火香中帶有淡淡的果酸香，滋味醇厚甘潤，微澀中帶有弱果酸味
焙火對鐵觀音的風味有什麼影響？
不同焙火程度的鐵觀音，在香氣、滋味和口感上會呈現出截然不同的特色，輕焙火帶有花果香，中焙火焙火香氣明顯，重焙火則有濃鬱焙火香
品鑑鐵觀音的香氣時，有哪些層次可以辨識？
品鑑鐵觀音的香氣時，可以辨識出幽雅的蘭花香、焙火香、堅果香、炒栗子香，甚至帶有淡淡的焦糖香，不同產地和烘焙程度的鐵觀音香氣也各有千秋