在台灣茶界，嶢陽茶行 (GEOW YONG TEA HONG)不僅是歷史的見證者，更是引領茶文化發展的重要推手。它不僅是一家茶葉零售店，更像是一座活生生的台灣茶葉博物館，致力於保存並推廣各式各樣的台灣特色茶，是品味台灣茶香不可錯過的一站。
台灣獨特的地理環境孕育了豐富多樣的茶葉品種。其中，高山烏龍以其高海拔的生長環境和獨特的花果香氣著稱；凍頂烏龍則以獨特的團揉製程和醇厚甘潤的口感聞名；文山包種以其清新優雅的花香和鮮爽滋味備受喜愛；而經過小綠葉蟬叮咬的東方美人茶，則帶有濃鬱的蜜香和甘甜醇厚的滋味，令人回味無窮。
台灣茶的多樣性，不僅僅體現在茶葉的品種上，更體現在其精湛的製茶工藝中。從茶園管理到焙火的每一個環節，都充滿了學問與技巧。台灣茶農們不斷精進製茶技術，力求將台灣茶的風味發揮到極致。想深入瞭解台灣茶的奧妙，不妨從一杯好茶開始，感受台灣茶文化的魅力。
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想深入瞭解台灣茶葉的風華，從嶢陽茶行出發絕對是個好起點，以下提供幾個實用建議，讓你輕鬆品味寶島特色茶香。
- 親自走訪嶢陽茶行門市或線上商店，選購高山烏龍、凍頂烏龍、文山包種、東方美人茶等特色茶款，體驗不同茶區的風味。
- 參考嶢陽茶行提供的茶葉資訊或參與茶文化活動，學習基本品茗技巧，例如觀察茶葉外觀、聞香氣、品嚐滋味。
- 結合台灣茶葉地圖概念，規劃一趟台灣茶產地之旅，走訪阿里山、鹿谷、文山、新竹苗栗等茶區，實地瞭解茶葉的生長環境與製茶工藝.
嶢陽茶行：百年茶香，見證台灣茶文化縮影
嶢陽茶行的歷史淵源
嶢陽茶行，始於西元1842年（清道光22年），由王擇臣於彰化鹿港創立 。最初以茶葉買賣為主，王擇臣先生從福建安溪渡海來台，看準了台灣優質的茶葉及便利的船運環境，便在鹿港開啟了茶葉外銷的事業 。此後，嶢陽茶行的足跡遍及廈門、香港，最終回到台灣 . 歷經六代傳承，已超過170多年的歷史 。如今，嶢陽茶行已不僅是台灣茶葉的代表，更是見證台灣茶文化發展的縮影 .
- 創立初期：1842年於鹿港以茶葉外銷起家 .
- 發展擴張：業務拓展至廈門、香港等地 .
- 世代傳承：歷經六代傳承，擁有超過170年的歷史 .
傳統與創新並行
嶢陽茶行在第六代經營者王端鎧的帶領下，從傳統茶葉批發商成功轉型為精緻茶禮品牌 。王端鎧觀察到台灣茶葉批發面臨的挑戰，毅然決然地將嶢陽茶行轉型為品牌，並開設旗艦店 。店面設計融合古典與現代時尚元素，並保留品茗空間，拉近與顧客的距離 . 嶢陽茶行不僅在門店裝潢上有所創新，更將茶禮與台灣茶文化結合，營造出獨特的品牌空間 . 例如，在長春旗艦店展示多款由台灣陶藝名家製作的精品茶壺 .
- 轉型品牌：從傳統批發轉型為精緻茶禮品牌 .
- 店面設計：融合古典與現代時尚元素，營造舒適的購物體驗 .
- 文化結合：將茶禮與台灣茶文化結合，展現獨特品牌空間 .
此外，嶢陽茶行堅持以「以客為尊」的理念經營，融合東方品茗文化與西方時尚品味 。為了讓顧客能更輕鬆地享受好茶，嶢陽茶行提倡「隨時隨地、輕鬆自在享受一杯好茶」的理念，將繁複的品茗程序化繁為簡 .
對台灣茶文化的貢獻
嶢陽茶行對於推廣台灣茶文化功不可沒 。除了提供高品質的台灣茶葉，更致力於茶文化的教育與推廣，讓更多人認識並愛上台灣茶 . 嶢陽茶行在門市設計上別具巧思，例如在台北101的分店，讓顧客在品茗的同時，還能欣賞台北市的美景 . 此外，嶢陽茶行也積極與其他品牌跨界合作，例如與寶可夢合作推出聯名茶葉禮盒 . 透過這些多元的行銷方式，嶢陽茶行成功地將台灣茶文化推廣給更廣泛的族群 .
- 品質堅持：提供高品質的台灣茶葉，讓顧客品嚐到台灣茶的精華 .
- 文化推廣：致力於茶文化的教育與推廣，讓更多人認識台灣茶 .
- 跨界合作：與其他品牌合作，拓展台灣茶文化的影響力 .
嶢陽茶行以其對品質的堅持、對創新的追求以及對台灣茶文化的熱愛，在台灣茶葉發展史上寫下重要的篇章 。透過嶢陽茶行，我們得以一窺台灣茶葉的風華，感受台灣茶文化的魅力 .
台灣特色茶巡禮：高山烏龍、凍頂烏龍、文山包種、東方美人
探索台灣四大名茶
台灣茶葉種類繁多，各具獨特風味。嶢陽茶行精選台灣四大名茶，讓茶友們能一次領略台灣茶的精華。以下將逐一介紹這四款特色茶：
- 高山烏龍：產於海拔1000公尺以上的山區，如阿里山、梨山等地 。
- 凍頂烏龍：以南投鹿谷鄉凍頂山一帶最為知名 。
- 文山包種：主要產於台北文山區 。
- 東方美人：新竹、苗栗一帶為主要產區 。
接下來將針對這四種茶的特色、產地、風味做更詳細的介紹。
高山烏龍：雲霧繚繞中的甘醇
高山烏龍茶產於台灣海拔1000公尺以上的山區 . 像是阿里山、梨山、杉林溪、仁愛鄉、玉山、大禹嶺等地 . 這些地區終年雲霧繚繞，氣候涼爽，日夜溫差大，使得茶葉生長緩慢，茶葉的胺基酸含量也較高 .
產地特色：
- 阿里山：茶葉具備濃鬱的花香和果香，口感甘醇、回甘強烈，茶湯色澤金黃透亮 .
- 梨山：茶葉質地厚實，具有濃鬱的奶香、果香，茶湯清澈甘甜，被認為是台灣高山茶中的頂級茶品 .
- 杉林溪：茶葉以其清雅的花香和甘醇的口感著稱，茶湯呈現淡金黃色，口感醇厚柔順，且具備強烈的回甘 .
製程特色：高山烏龍茶在製程上著重輕發酵，保留茶葉的原始風味，更能體現高山茶的清香甘甜 . 嶢陽茶行更榮獲2011年首屆兩岸鬥茶大賽台灣高山烏龍茶金獎殊榮 .
凍頂烏龍：焙火香氣的醇厚滋味
凍頂烏龍茶產於南投鹿谷鄉凍頂山一帶 。其特色在於獨特的「團揉」製程，使茶葉外觀呈現半球形 . 凍頂烏龍的發酵程度較高山烏龍略重，帶有焙火香氣，滋味醇厚甘潤 .
風味特色：凍頂烏龍茶茶香帶有米穀香和淡淡花果香，入口時醇厚順口，甘甜清香，滑入喉間，凍頂烏龍茶特有的焦香焙火香氣留在口腔內，餘韻十足 . 好的凍頂烏龍茶不僅久泡不澀，回甘生津，經歷反覆沖泡也絲毫不減其韻味 .
沖泡建議：凍頂烏龍茶特別耐泡，且即使久泡，茶湯風味也不容易因此變調，用作大型正式場合招待、或是長時間談話佐茶都非常適合 . 建議使用軟水沖泡，更能帶出凍頂烏龍茶的甘甜 .
文山包種：清新優雅的花香茶韻
文山包種茶主要產於台北文山區 。文山包種茶以「香、濃、醇、韻、美」五大特色著稱，外觀呈條索狀，發酵程度輕微，保留了茶葉的鮮爽滋味，香氣清新優雅，帶有明顯的花香 .
產地特色：文山包種茶產區包含新北市坪林區、石碇區、深坑區、平溪區、汐止區、新店區及三峽區，以及台北市南港區及木柵區等地 . 其中，坪林區的包種茶不論產量或品質都居於領先地位 .
風味特色：文山包種茶的茶湯清透黃綠、滋味甘甜、口感細柔。主調香氣有蘭花、梔子的花香，以及甘蔗與小黃瓜般的草本香，還有一股淡淡的甜香 .
沖泡建議：沖泡文山包種茶，水溫建議95°C到沸水，第一泡30秒，第二泡30秒，第三泡1分鐘，第四泡1.5分鐘 .
東方美人：蜜香甘醇的獨特風味
東方美人茶又名膨風茶，產於新竹、苗栗一帶 。東方美人茶的獨特之處在於其茶葉必須經過小綠葉蟬叮咬，使其產生特殊的蜜香 .
小綠葉蟬：小綠葉蟬叮咬茶葉，會使茶葉產生「著涎」現象，進而產生特殊的化學變化，形成東方美人茶獨特的蜜香 . 茶農們不使用農藥，保留茶園的生態多樣性，才能吸引小綠葉蟬 . 小綠葉蟬可說是優良東方美人茶的保証 .
風味特色：東方美人茶的製程較為複雜，發酵程度重，滋味甘甜醇厚，帶有濃鬱的果香與蜜香 . 其茶葉沖泡後，漂浮於杯中猶如美人漫舞，因此被英國女王命名為「東方美人茶」 .
台灣茶葉地圖:從嶢陽茶行看台灣特色茶種風華. Photos provided by unsplash
精湛製茶工藝：展現台灣茶葉的多樣風貌
從茶菁到茶葉：台灣茶的製作流程
台灣茶之所以能擁有如此豐富多元的風味，除了得天獨厚的地理環境，更仰賴代代相傳的精湛製茶工藝 。從茶園管理、茶菁採摘，到後續一連串的製作工序，每一個環節都充滿了學問與技巧 。台灣茶農們不斷精進製茶技術，將台灣茶的風味發揮到極致 。
一般而言，台灣烏龍茶的製作流程大致包含以下幾個階段：
- 採摘：採茶工以人工方式採摘茶樹嫩芽，通常以「一心二葉」或「一心三葉」為標準 。
- 萎凋：將採摘下來的茶菁置於陽光下或室內進行萎凋，使茶葉散失部分水分，並產生初步的香氣 。
- 浪菁（攪拌/ shaking）： 萎凋後的茶葉會進行浪菁，藉由攪拌或翻動，使茶葉邊緣產生碰撞，促使茶葉產生氧化作用 。
- 殺菁（固定/ kill-green）：利用高溫破壞茶葉中的酵素活性，停止氧化作用，並固定茶葉的風味 。
- 揉捻：將殺菁後的茶葉進行揉捻，破壞茶葉細胞，使茶汁釋出，並使茶葉成形 。
- 乾燥：將揉捻後的茶葉進行乾燥，降低含水量，防止變質，並使茶葉風味更加穩定 。
- 焙火（Roasting）： 依照不同茶葉種類和 desired 風味，進行焙火 。焙火可以去除茶葉中的水分，並產生獨特的香氣和滋味 。
每個階段的細節控制，例如萎凋的時間、浪菁的力道、焙火的溫度等，都會直接影響茶葉的最終品質 。這也是為什麼即使是同一種茶樹，在不同茶農的製作下，也會呈現出截然不同的風味 。
製茶工藝的精髓：氧化、揉捻與焙火
在眾多製茶工序中，氧化、揉捻與焙火被視為是決定茶葉風味的三大關鍵 。
- 氧化程度： 氧化程度決定了茶葉的種類 。例如，綠茶是完全不氧化的茶葉，烏龍茶是部分氧化的茶葉，紅茶則是完全氧化的茶葉 。不同的氧化程度會產生不同的風味，從清新的花香到濃鬱的果香，變化萬千 。
- 揉捻方式： 揉捻的目的是破壞茶葉細胞，使茶汁釋出，進而影響茶葉的風味和口感 。揉捻的力道和時間會影響茶葉的釋放物質多寡，進而影響茶湯濃鬱度，茶葉外型也會因揉捻方式而有所不同 。
- 焙火技術： 焙火是台灣茶製作工藝中極具特色的一環 。透過焙火，可以調整茶葉的香氣、滋味和口感，並延長保存期限 。焙火的程度可分為輕焙火、中焙火和重焙火，不同的焙火程度會賦予茶葉不同的風味 。
嶢陽茶行對於焙火技術有獨到的見解，其「三焙三退火」的獨家工藝，更是業界聞名 。透過多次的焙火與靜置，使茶葉的風味更加穩定，口感更加醇厚 。
傳統與創新：台灣製茶工藝的發展
台灣茶的製茶工藝，在傳統的基礎上不斷創新 。隨著時代的發展，製茶技術也從手工走向機械化，提高了生產效率 。然而，許多茶農仍然堅持以傳統手工方式製茶，認為手工製茶更能掌握茶葉的細微變化，製作出獨具風味的茶葉 。
此外，台灣茶產業也積極導入現代化的管理方式，例如利用科技監測茶園環境、建立茶葉生產履歷等，以確保茶葉的品質與安全 。同時，台灣茶農也積極研發新的茶葉品種和製茶技術，為台灣茶注入新的活力 。
在嶢陽茶行，我們可以看到傳統與創新並存的精神 。一方面，嶢陽茶行堅持以傳統工藝製作茶葉，保留台灣茶的原始風味 。另一方面，嶢陽茶行也積極引進現代化的設備和技術，提升生產效率和品質 。透過不斷的努力，嶢陽茶行將台灣茶的精湛工藝傳承下去，並推廣到世界各地 。
| 工序 | 說明 |
|---|---|
| 採摘 | 採茶工以人工方式採摘茶樹嫩芽，通常以「一心二葉」或「一心三葉」為標準 。 |
| 萎凋 | 將採摘下來的茶菁置於陽光下或室內進行萎凋，使茶葉散失部分水分，並產生初步的香氣 。 |
| 浪菁（攪拌/ shaking） | 萎凋後的茶葉會進行浪菁，藉由攪拌或翻動，使茶葉邊緣產生碰撞，促使茶葉產生氧化作用。 |
| 殺菁（固定/ kill-green） | 利用高溫破壞茶葉中的酵素活性，停止氧化作用，並固定茶葉的風味 。 |
| 揉捻 | 將殺菁後的茶葉進行揉捻，破壞茶葉細胞，使茶汁釋出，並使茶葉成形 。 |
| 乾燥 | 將揉捻後的茶葉進行乾燥，降低含水量，防止變質，並使茶葉風味更加穩定 。 |
| 焙火（Roasting） | 依照不同茶葉種類和 desired 風味，進行焙火。焙火可以去除茶葉中的水分，並產生獨特的香氣和滋味。 |
嶢陽茶行：傳承與創新，台灣茶走向世界的推手
百年茶行的傳承與創新
嶢陽茶行自1842年創立以來，歷經世代傳承，已成為台灣茶葉發展史的見證者 。從第一代王擇臣於鹿港開始經營茶葉買賣，到第六代經營者王端鎧將新穎的經營理念注入百年老店，嶢陽茶行始終秉持著「百年堅持，一口好茶」的信念 。對品質的堅持和不斷創新的經營理念是嶢陽茶行能夠屹立不搖的兩大核心精神 。
在傳承方面，嶢陽茶行堅持傳統的製茶工序，並以其對茶的高度鑑賞力，嚴選台灣各地的優質茶葉 。第六代傳人王端鎧更以獨家的「三焙三退火」烘焙技術，使烘焙過的茶葉達到最佳品質 。這種對傳統工藝的尊重與堅持，是嶢陽茶行能夠在競爭激烈的市場中脫穎而出的關鍵 。
在創新方面，嶢陽茶行不斷推陳出新，以適應現代消費者的需求 。例如，在門市設計上融合古典與現代時尚的元素，營造舒適的購物體驗 。此外，嶢陽茶行也積極導入雲端追溯系統，讓茶葉的產地、加工及農藥殘留檢驗報告公開透明，以提供消費者產品來源與安全資訊 。
- 堅持品質： 嚴選台灣各地優質茶葉，並堅持傳統製茶工序 .
- 創新求變： 在保留傳統的基礎上，不斷創新產品和服務，以適應現代消費者的需求 .
- 以客為尊： 提供專業服務和客製化產品，讓每位顧客都能找到自己喜愛的茶 .
推動台灣茶走向世界
嶢陽茶行不僅在台灣茶界扮演著重要的角色，更致力於將台灣茶推向世界舞台 。透過參與國際農產展覽、與國際品牌合作等方式，嶢陽茶行不斷提升台灣茶的國際知名度 。此外，嶢陽茶行也積極拓展海外市場，將台灣的優質茶葉推廣到世界各地 .
為了讓更多人認識台灣茶，嶢陽茶行在經營理念上融合了「東方品茗文化」與「西方時尚品味」，展現精緻的新茶風尚 。透過精美的茶葉包裝設計、舒適的品茗空間等方式，嶢陽茶行讓品茶成為一種時尚的生活方式 。
此外，嶢陽茶行也重視茶文化的教育與推廣，透過舉辦茶文化講座、品茗體驗活動等方式，讓更多人瞭解台灣茶的歷史、文化與特色 。這種對茶文化的傳承與推廣，不僅有助於提升台灣茶的國際形象，更有助於讓台灣茶在世界各地紮根 .
嶢陽茶行以其對品質的堅持、對創新的追求以及對茶文化的熱愛，成為台灣茶走向世界的推手。未來，嶢陽茶行將繼續秉持著「百年堅持，一口好茶」的信念，將台灣茶的風華推廣到世界的每一個角落。
- 參與國際展覽： 積極參與國際農產展覽，提升台灣茶的國際知名度 .
- 拓展海外市場： 將台灣優質茶葉推廣到世界各地 .
- 推廣茶文化： 舉辦茶文化講座、品茗體驗活動，讓更多人瞭解台灣茶 .
台灣茶葉地圖:從嶢陽茶行看台灣特色茶種風華結論
透過這趟台灣茶葉地圖:從嶢陽茶行看台灣特色茶種風華的旅程，我們不僅認識了台灣茶葉的多樣面貌，更深入瞭解了嶢陽茶行在台灣茶文化中扮演的重要角色。從百年老店的歷史傳承，到精湛的製茶工藝，再到對茶文化的熱情推廣，嶢陽茶行以其獨特的魅力，引領我們走進台灣茶的迷人世界 。
台灣這片土地孕育出豐富的茶葉品種，高山烏龍的清香、凍頂烏龍的醇厚、文山包種的優雅、東方美人的蜜香，每一款茶都承載著台灣獨特的風土滋味 。而台灣茶農們代代相傳的製茶工藝，更是將這些風味發揮到極致 。
期許未來，台灣茶文化能持續創新與發展，讓更多人認識並愛上這片土地的芬芳。無論是初入門的茶葉愛好者，還是資深的品茗專家，都能在台灣茶的世界裡，找到屬於自己的一杯好茶 。
立即探索更多台灣好茶！
台灣茶葉地圖:從嶢陽茶行看台灣特色茶種風華 常見問題快速FAQ
嶢陽茶行有什麼獨特的歷史？
嶢陽茶行始於1842年，從鹿港的茶葉買賣起家，歷經六代傳承，現已發展成為融合東方品茗文化與西方時尚品味的指標性品牌，見證了台灣茶產業的興衰，並積累了深厚的製茶經驗 .
嶢陽茶行有哪些明星商品？
嶢陽茶行的明星商品包括阿里山烏龍茶、東方美人茶、陳年普洱茶、桂花烏龍茶及高山金萱茶，花采雙高罐禮盒和魚戲荷塘四星彩禮盒也是熱門選擇 .
什麼是嶢陽茶行的「三焙三退火」技術？
「三焙三退火」是嶢陽茶行獨特的茶葉烘焙工藝，透過三次反覆的烘焙與靜置，以消除茶葉原有的青澀味，並激發出更為清雅的香氣，使茶葉口感溫潤醇厚 .
高山烏龍茶的產地特色是什麼？
高山烏龍茶產於海拔1000公尺以上的山區，如阿里山、梨山、杉林溪等地，這些地區終年雲霧繚繞，氣候涼爽，日夜溫差大，茶葉的胺基酸含量也較高 .
凍頂烏龍茶的風味特色是什麼？
凍頂烏龍茶茶香帶有米穀香和淡淡花果香，入口時醇厚順口，甘甜清香，滑入喉間，凍頂烏龍茶特有的焦香焙火香氣留在口腔內，餘韻十足 .
文山包種茶的香氣特色是什麼？
文山包種茶香氣清新優雅，帶有明顯的花香，如蘭花、梔子的花香，以及甘蔗與小黃瓜般的草本香，還有一股淡淡的甜香 .
東方美人茶的獨特之處在哪裡？
東方美人茶的獨特之處在於其茶葉必須經過小綠葉蟬叮咬，使其產生特殊的蜜香，製程較為複雜，發酵程度重，滋味甘甜醇厚，帶有濃鬱的果香與蜜香 .
台灣烏龍茶的製作流程包含哪些階段？
台灣烏龍茶的製作流程大致包含採摘、萎凋、浪菁、殺菁、揉捻、乾燥和焙火等階段，每個階段的細節控制都會直接影響茶葉的最終品質 .
影響茶葉風味的三大關鍵是什麼？
氧化程度、揉捻方式和焙火技術被視為是決定茶葉風味的三大關鍵，不同的氧化程度決定茶葉的種類，揉捻影響茶葉的風味和口感，焙火調整茶葉的香氣、滋味和口感 .