台灣特色花茶巡禮：百年茶行的在地情感與風味記憶

台灣花茶，揉合了茶葉的清雅與花卉的芬芳，不僅是味蕾上的享受，更承載著深厚的文化情感。本次「台灣特色花茶巡禮」將帶領讀者走進百年茶行的時光隧道，探索台灣在地花茶的獨特魅力。

從杭菊的淡雅、玫瑰的浪漫，到桂花的清甜，台灣花茶巧妙地將在地花材融入茶葉中，創造出層次豐富的風味體驗。透過對不同花茶的品鑑，我們將深入瞭解其背後的窨製工藝與文化意涵，感受茶人對這片土地的熱愛與 dedication 。

無論您是熱愛品茗的花茶愛好者，還是希望拓展業務的茶商、餐飲業者，本系列文章都將提供您實用且深入的資訊。現在，就讓我們一同開啟這趟「台灣特色花茶巡禮」，細細品味每一杯茶湯中的在地情感與風味記憶。

專家建議：選購台灣花茶時，除了關注產地與品牌，更要留意花材的新鮮度與茶葉的品質。優質的花茶香氣自然、口感醇厚，能帶給您更美好的品飲體驗。建議可從信譽良好的茶行入手，或參加專業的品茗活動，以提升您對台灣花茶的鑑賞能力。

透過台灣特色花茶巡禮，品味在地情感與風味記憶，以下提供您在實際情境中應用這些資訊的建議：

1. 選購台灣花茶時，留意花材的新鮮度與茶葉品質，可從信譽良好的百年茶行入手，感受在地情感 。
2. 在家品茗時，可依個人喜好，嘗試冷泡或熱泡等不同的沖泡方式，探索台灣花茶的風味 。
3. 若您是茶商或餐飲業者，可關注有機種植、口味創新、品牌合作等趨勢，拓展台灣花茶的市場價值 .

花茶的在地文化底蘊：從百年茶行的故事說起

花茶的身世與台灣茶產業的發展

台灣花茶的歷史，可追溯至清代 。在那個年代，台灣茶商面臨烏龍茶滯銷的困境，便將茶葉運往福建薰花加工，製成「花香茶」並外銷至南洋，意外大受歡迎，開啟了台灣花茶的發展之路 。同治年間（1873年），台灣開始有了薰花茶的製作 。當時的國際茶葉市場丕變，加上台灣的烏龍茶售價高昂，難以獲利，促使茶商尋求轉型 . 台灣花茶的發展與台灣茶產業的轉型息息相關。花茶的出現，不僅為滯銷的茶葉找到出路，也為台灣茶葉開闢了新的市場 .

台灣花茶的製作，是將茶葉與香花依適當比例混合，讓茶葉吸收花朵的香氣 . 這種「茶遇花」的巧思，讓花茶逐漸走入台灣人的生活 . 早期台灣花茶多以烏龍茶或綠茶為基底，搭配茉莉、桂花等香氣濃鬱的花朵，增添風味 .

• 清代：台灣花茶的濫觴，為瞭解決烏龍茶滯銷問題，將茶葉薰花後外銷 。
• 日治時期：花茶產業蓬勃發展，以茉莉、秀英、黃枝等薰製的包種花茶為出口大宗 。
• 戰後至經濟起飛：花茶走入家庭，成為宴客送禮的常見選擇 。
• 80年代：手搖飲興起，傳統花茶麪臨轉型挑戰 。
• 千禧年後：養生意識抬頭，無咖啡因的花草茶再度受到歡迎 。

百年茶行的在地情感與文化傳承

在台灣，許多茶行擁有百年以上的歷史，它們不僅是台灣茶產業發展的見證者，更是台灣在地文化的重要載體 . 這些百年茶行，代代相傳，堅持傳統製茶工藝，並將台灣的茶文化發揚光大 .

走訪台灣各地，可以發現許多歷史悠久的茶行，它們各自擁有獨特的故事和製茶技術。例如，台北大稻埕的有記名茶，創立於清光緒年間，至今仍保留傳統的焙籠間，以炭焙鐵觀音聞名 。迪化街的東泰茗茶，成立於民國初年，店內保存著古老的磚牆木柵，歷史文物豐富 。這些茶行不僅提供優質的台灣茶葉，更透過空間的設計和產品的陳列，讓顧客瞭解台灣茶的歷史和文化 .

台灣花茶的發展與在地文化密不可分。花茶不僅是一種飲品，更承載著台灣人民的生活記憶和情感。透過百年茶行的故事，我們得以深入瞭解台灣花茶的文化底蘊，並體會台灣這片土地的溫暖和美好 .

• 有記名茶： 位於大稻埕的百年茶行，以傳統炭焙技術聞名 。
• 林華泰茶行： 成立於清光緒年間，是全台少數僅存的前店後廠結構茶行 .
• 東泰茗茶： 迪化街上的老字號茶行，保存著豐富的歷史文物 。

花茶的創新與未來

隨著時代的變遷，台灣花茶產業也在不斷創新。為了迎合年輕世代的口味，茶商們開始將花茶結合冷泡、冰鎮等方式，讓花茶再次走進年輕人的生活 . 此外，有機花草茶的興起，也為花茶市場注入了新的活力 .

除了口味上的創新，台灣花茶產業也積極拓展品牌價值。例如，有些茶商開始與其他產業跨界合作，推出聯名商品，藉此提高花茶的知名度 . 此外，透過網路行銷、社群媒體等管道，台灣花茶也逐漸走向國際市場 .

台灣花茶的未來充滿希望。 透過不斷的創新和品牌經營，台灣花茶將持續在茶飲市場中佔有一席之地，並將台灣的茶文化推廣至全世界 .

• 口味創新： 冷泡花茶、氣泡花茶等新式飲品 .
• 有機種植： 注重花草原料的品質與安全 .
• 品牌合作： 跨界聯名，提高品牌知名度 .

台灣特色花茶原料：杭菊、玫瑰與在地茶葉的完美結合

花茶原料的黃金三角：杭菊、玫瑰與台灣茶葉

台灣花茶之所以獨具風味，在於其精選的原料。其中，杭菊、玫瑰與台灣在地茶葉的結合，堪稱花茶原料的黃金三角，為花茶愛好者帶來豐富的感官體驗。這三種原料各自擁有獨特的特性，相互襯託，創造出令人難忘的風味層次。

• 杭菊：杭菊主要產於苗栗銅鑼 ，以其清香甘美的口感和濃鬱的香氣而聞名 。台灣杭菊通常在秋季採收，花形完整、色澤金黃，具有調節生理機能、維持口氣芬芳的功效 。在花茶中加入杭菊，能增添清新的草本氣息，並帶來舒緩放鬆的感受。
• 玫瑰：玫瑰花在花茶中扮演著重要的角色，其濃鬱的花香和優雅的風味深受喜愛。台灣也種植可食用的玫瑰品種，例如大馬士革玫瑰，其花瓣香氣馥郁，常用於製作花茶、糕點和精油。玫瑰花具有美容養顏、舒緩情緒的功效，能為花茶增添浪漫的氣息 。
• 台灣在地茶葉：台灣以其優質的茶葉而聞名於世 。台灣茶葉種類繁多，例如烏龍茶、金萱茶、包種茶等 。不同品種的茶葉具有不同的風味特性，為花茶的搭配提供了豐富的可能性。
  • 烏龍茶：烏龍茶是台灣最具代表性的茶葉之一，其發酵程度介於綠茶和紅茶之間，具有獨特的醇厚口感和花果香氣 。
  • 金萱茶：金萱茶又名台茶12號，以其獨特的奶香和滑順口感而廣受歡迎 。
  • 包種茶：包種茶是台灣的特色茶，以其清香幽雅的蘭花香氣而聞名 。

  台灣茶葉與花卉的結合，不僅豐富了花茶的風味，更展現了台灣農業的多元性。

在地風土的完美呈現：台灣花茶的獨特風味

台灣花茶的獨特之處，在於其對在地風土的完美呈現。透過精選的台灣特色花卉和茶葉，花茶不僅是一種飲品，更是一種文化的體驗。不同的花卉和茶葉組合，能創造出多樣的風味，展現台灣豐富的自然資源和精湛的製茶工藝 。

• 杭菊與烏龍茶：杭菊的清香與烏龍茶的醇厚相互輝映，帶來清新甘醇的口感 。
• 玫瑰與紅茶：玫瑰的濃鬱花香與紅茶的甘甜相互融合，散發出浪漫優雅的氣息 。
• 桂花與金萱茶：桂花的淡雅與金萱茶的奶香相互交織，帶來溫潤柔和的風味 。
• 茉莉與綠茶：茉莉的清香與綠茶的鮮爽相互襯託，帶來清新怡人的感受 。

透過這些巧妙的搭配，台灣花茶展現了其獨特的魅力，成為代表台灣在地文化的重要符號。

窨製工藝的奧祕：如何品鑑一杯優質台灣花茶

窨製工藝的關鍵步驟

窨製，又稱薰花，是將茶葉與鮮花混合，使茶葉吸收花香的傳統工藝 。此工藝的奧祕在於如何讓茶葉充分吸收花香，同時保持茶葉本身的風味 . 優質的窨製花茶，花香與茶香能夠完美融合，達到「茶引花香，花增茶味」的境界 。

窨製工藝主要包含以下幾個關鍵步驟 :

• 茶胚準備：選用適合吸附花香的茶葉作為茶胚，通常會選擇綠茶、烏龍茶或紅茶 . 茶葉的品質直接影響花茶的最終風味 。
• 鮮花選擇：選用當季新鮮、飽滿、且香氣濃鬱的花朵，如茉莉、桂花、玫瑰等 . 花材的新鮮度是影響花茶品質的重要因素 .
• 窨花：將茶葉與鮮花分層交疊混合，靜置數小時，使茶葉吸收花香。這個過程需要重複多次，每次更換新鮮花材，以確保茶葉充分吸收花香 . 窨製的次數（窨次）越多，花香越濃鬱持久 .
• 提香與乾燥：經過窨花工序後，進行烘焙乾燥，去除多餘水分，固定茶葉的香氣 . 烘焙的溫度和時間需要精準控制，以避免花香散失 .
• 揀花：將凋謝的花朵挑揀出來，只留下茶葉 。

品鑑優質台灣花茶的技巧

品鑑一杯優質的台灣花茶，可以從以下幾個方面著手 :

• 外觀：觀察茶葉的條索是否緊結、勻整，色澤是否自然 . 優質花茶的茶葉顏色自然，花材無枯萎跡象 .
• 香氣：聞其香氣是否自然、柔和、持久 . 天然花茶的香氣會隨著沖泡次數而逐漸淡化，而人工香精則可能香味濃烈且持久 . 可以將白瓷湯匙放入茶湯攪動後取出，若湯匙仍有明顯香氣，可能為人工香精茶 .
• 茶湯：觀察茶湯的顏色是否清澈明亮 . 天然花茶的茶湯顏色自然，無沉澱物 .
• 滋味：品嚐茶湯的滋味是否醇厚、鮮爽、回甘 . 優質花茶入口滑順，無雜味或苦澀感 .
• 葉底：觀察沖泡後的葉底是否嫩綠、勻整 .

除了上述感官上的品評，還可以關注以下幾點，以確保選購到優質的台灣花茶 :

• 來源與品牌：選擇信譽良好、有認證的品牌或生產商 .
• 包裝密封性：注意包裝是否密封完好，有無防潮設計 .
• 成分標示：查看成分標示，確保無添加不必要的香料、色素或防腐劑 .

總之，品鑑一杯優質的台灣花茶，需要綜合考量其外觀、香氣、茶湯、滋味等各個方面。透過細緻的品評，才能真正領略台灣花茶窨製工藝的精妙之處，以及花茶所蘊含的文化與情感 .

真花香 v.s. 人工香精

市面上有些花茶會使用人工香精來增添香氣，與天然窨製的花茶在品質和風味上有顯著差異 . 瞭解如何分辨真花香與人工香精，有助於選擇更優質的產品 .

分辨技巧：

• 氣味：天然花茶的香氣自然柔和，人工香精則可能過於濃烈、刺鼻 .
• 持久度：天然花香會隨著沖泡次數而逐漸淡化，人工香精則可能香味持久不散 .
• 湯匙檢測法：將白瓷湯匙放入茶湯攪動後取出，若湯匙仍有明顯香氣，可能為人工香精茶 .

台灣花茶窨製工藝與品質品鑑

方面	描述
茶胚準備	選用適合吸附花香的茶葉作為茶胚，如綠茶、烏龍茶或紅茶，茶葉品質影響花茶風味。
鮮花選擇	選用當季新鮮、飽滿、香氣濃鬱的花朵，如茉莉、桂花、玫瑰等，花材新鮮度影響花茶品質。
窨花	茶葉與鮮花分層交疊混合，靜置數小時，重複多次更換花材，確保茶葉充分吸收花香，窨製次數越多花香越濃鬱。
提香與乾燥	烘焙乾燥去除多餘水分，固定茶葉香氣，需精準控制烘焙溫度和時間，避免花香散失。
揀花	將凋謝的花朵挑揀出來，只留下茶葉。
外觀	觀察茶葉條索是否緊結、勻整，色澤是否自然，花材無枯萎跡象。
香氣	聞其香氣是否自然、柔和、持久，天然花茶香氣會隨著沖泡次數淡化，人工香精則可能濃烈持久，可用湯匙檢測法。
茶湯	觀察茶湯顏色是否清澈明亮，天然花茶茶湯顏色自然，無沉澱物。
滋味	品嚐茶湯滋味是否醇厚、鮮爽、回甘，入口滑順，無雜味或苦澀感。
葉底	觀察沖泡後的葉底是否嫩綠、勻整。
來源與品牌	選擇信譽良好、有認證的品牌或生產商。
包裝密封性	注意包裝是否密封完好，有無防潮設計。
成分標示	查看成分標示，確保無添加不必要的香料、色素或防腐劑。
氣味	天然花茶香氣自然柔和，人工香精可能過於濃烈、刺鼻。
持久度	天然花香隨著沖泡次數逐漸淡化，人工香精香味可能持久不散。
湯匙檢測法	將白瓷湯匙放入茶湯攪動後取出，若湯匙仍有明顯香氣，可能為人工香精茶。

花茶產業新趨勢：有機種植、口味創新與品牌價值提升

有機種植：回歸自然，永續經營

隨著消費者對健康和環境意識的提升，有機種植已成為花茶產業的重要趨勢 。有機種植不僅能確保花茶原料的安全性，減少農藥和化學肥料的使用，還能維護生態平衡，保護土壤和水源 。越來越多的台灣茶農開始轉向有機耕作，並獲得相關認證，例如台灣在地有機認證和日本有機JAS認證 . 這不僅提升了花茶的品質，也增加了產品在國內外市場的競爭力 . 花蒔間經典四款花茶就已成功獲得日本有機JAS認證，成為台東地區唯一的雙有機花茶品牌 。

有機種植的優勢：

• 安全健康：不使用化學農藥和肥料，確保產品無農藥殘留 。
• 環境保護：維護生態平衡，保護土壤和水源 。
• 品質提升：有機種植有助於提升花卉和茶葉的天然風味 。
• 品牌價值：符合現代消費者對健康和環保的追求，提升品牌形象 。

目前，台灣有機茶的種植面積不斷擴大，越來越多的茶農投入有機耕作的行列 . 像是花蓮縣全境有機茶種植面積佔比達到51%以上，為全台有機茶種植比例最高的產區 。政府和相關機構也積極推動有機農業的發展，提供技術指導和認證支持，鼓勵更多茶農採用有機種植方式 .

口味創新：融合在地特色，玩轉風味

為了滿足消費者多樣化的口味需求，台灣花茶產業不斷推陳出新，將在地特色原料與花茶相結合，創造出獨特的風味體驗 . 例如，將台灣的杭菊、玫瑰、桂花、茉莉等花卉與在地茶葉進行搭配，窨製出具有濃鬱台灣風味的花茶 . 此外，一些茶商還將水果、香草、香料等元素融入花茶中，創造出更多元的口味選擇 .

口味創新的方向：

• 在地特色：結合台灣在地花卉、水果和茶葉，創造獨特風味 。
• 異國風味：將異國香料、花草融入花茶，帶來全新體驗 。
• 健康概念：添加具有保健功效的草本植物，提升花茶的健康價值 。
• 客製化調配：根據消費者喜好，提供客製化的花茶調配服務 。

像是小草作Grassphere就推出了多款頂級精品花茶，結合台灣在地茶種與可食用花卉，創造屬於台灣風土的花茶 。口味包含玫瑰蜜香紅茶、桂花金萱茶、茉莉包種茶、杭菊紅韻紅茶、桂圓花紅烏龍茶等多種選擇 。

品牌價值提升：文化行銷、體驗經濟與永續發展

在競爭激烈的市場中，建立獨特的品牌價值至關重要。台灣花茶產業正積極透過文化行銷、體驗經濟和永續發展等策略，提升品牌形象和市場競爭力 .

品牌價值提升的策略：

• 文化行銷：講述花茶背後的故事，傳遞台灣的茶文化和在地情感 。
• 體驗經濟：舉辦花茶品鑑會、茶園體驗活動，讓消費者親身感受花茶的魅力 。
• 永續發展：採用環保包裝、支持在地小農，展現企業的社會責任 。
• 數位行銷：善用社群媒體、電商平台，擴大品牌影響力 。

一些茶商透過與在地文化結合，例如與百年茶行合作，講述花茶的歷史和文化底蘊，增加產品的附加價值 . 此外，也有茶商舉辦花茶體驗活動，讓消費者親自參與花茶的製作過程，增加對品牌的認同感 . 越來越多的品牌也開始注重永續發展，採用環保包裝材料，並支持在地小農，展現企業的社會責任感 . 透過這些策略，台灣花茶產業正不斷提升品牌價值，贏得消費者的青睞 .

台灣特色花茶巡禮結論

在這次台灣特色花茶巡禮中，我們不僅品味了杭菊的淡雅、玫瑰的浪漫、桂花的清甜，更深入瞭解了台灣花茶的歷史、文化與產業現況。從百年茶行的故事，到窨製工藝的奧祕，再到有機種植、口味創新等新趨勢，台灣花茶展現了其獨特的魅力與無限的發展潛力。

台灣花茶產業正朝著更多元的方向發展。有機種植的推廣，讓花茶的品質更安全、健康；口味上的創新，讓花茶的風味更豐富、多樣；品牌價值的提升，讓台灣花茶在國際市場上更具競爭力 . 透過文化行銷、體驗經濟與永續發展等策略，台灣花茶不僅是一種飲品，更是一種生活方式與文化體驗 .

無論您是花茶愛好者、茶商、餐飲業者，或是對台灣文化有濃厚興趣的朋友，希望這次台灣特色花茶巡禮能為您帶來豐富的知識與美好的體驗。讓我們一同品味台灣花茶的在地情感與風味記憶，並期待台灣花茶在未來綻放出更絢麗的光彩 !

台灣特色花茶巡禮 常見問題快速FAQ

台灣花茶有哪些獨特的原料？

台灣花茶常使用杭菊、玫瑰、桂花、茉莉等在地花材，搭配烏龍茶、金萱茶等台灣特色茶葉，創造出豐富多樣的風味 .

如何選購優質的台灣花茶？

選購時應留意花材的新鮮度與茶葉的品質，優質的花茶香氣自然、口感醇厚，建議從信譽良好的茶行入手 .

窨製花茶的工藝是什麼？

窨製是將茶葉與鮮花混合，使茶葉吸收花香的傳統工藝，過程中需控制茶胚準備、鮮花選擇、窨花、提香與乾燥、揀花等關鍵步驟 .

如何分辨天然花香與人工香精？

天然花茶香氣自然柔和，且會隨著沖泡次數逐漸淡化，而人工香精可能過於濃烈、刺鼻且香味持久 .

台灣花茶產業有哪些新趨勢？

有機種植、口味創新和品牌價值提升是主要趨勢，有機種植確保原料安全，口味創新結合在地特色，品牌價值提升則透過文化行銷和體驗經濟 .

花茶的有機種植有什麼優勢？

有機種植確保產品無農藥殘留，維護生態平衡，提升花卉和茶葉的天然風味，並符合現代消費者對健康和環保的追求 .

花茶有哪些創新的口味？

口味創新包括結合台灣在地花卉、水果和茶葉，創造獨特風味，或融入異國香料、花草，帶來全新體驗，還可添加具有保健功效的草本植物 .

如何提升花茶的品牌價值？

可透過文化行銷講述花茶背後的故事，舉辦體驗活動增加消費者參與感，並採用環保包裝、支持在地小農，展現企業的社會責任 .

飲用花草茶有什麼需要注意的嗎？

中醫師建議適量飲用，不宜取代白開水，並應注意不同體質對花草茶的適應性，例如手術前後、孕婦等應特別留意 .

花茶檢驗出農藥殘留怎麼辦？

選購花草茶要挑選有良好信譽的商家或有農政機關認證的產品，注意包裝上的成分標示，確保無添加不必要的香料、色素或防腐劑 .